মসুর ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি

 

 

মসুর ডালের খিচুড়ি একটি প্রচলিত ও সুস্বাদু বাঙালি খাবার। এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিমূলক। নিচে মসুর ডালের খিচুড়ি রান্নার জন্য একটি সাধারণ রেসিপি দেওয়া হলোঃ

উপকরণ:

- ১ কাপ মসুর ডাল
- ১ কাপ বাসমতি চাল
- ২ টেবিল চামচ সরিষা তেল
- ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরার গুঁড়া
- ১ টি লবঙ্গ
- ২ টি দারুচিনি সহিত ছোট একটি টেজপাতা
- ২-৩ টি কার্ডামম
- ২-৩ টি লবঙ্গের গোলমরিচ
- নুন (স্বাদমতো)
- ৪ টা লবণমশলা
- কাচা মরিচ (চাইলে অপশনাল)

প্রস্তুতি পদ্ধতি:

১. মসুর ডাল ধুয়ে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
২. বাসমতি চাল ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
৩. একটি পাত্রে সরিষা তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, দারুচিনি, টেজপাতা, কার্ডামম, লবঙ্গের গোলমরিচ এবং কাচা মরিচ দিয়ে দিন।
৪. এবারে মসুর ডাল এবং বাসমতি চাল তাতে দিয়ে দিন। সব সময় ভাল করে মিশিয়ে দিন।
৫. তাতে গোলমরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া দিয়ে দিন। সব সময় মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৬. খিচুড়ি সাধারণত ১০-১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হয়। মধ্যম আঁচে রান্না করার পর তাতে লবণমশলা দিন এবং মিশিয়ে নিন।
৭. খিচুড়ি সম্পূর্ণ রান্না হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি খাবারের সাথে পিকলস বা মসুর ডালের বড় দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

এই ভার্সনে মসুর ডালের খিচুড়ি একটি সাধারণ রেসিপি বর্ণনা করা হয়েছে। আপনি আপনার স্বাদে ভিন্নতা বজায় রাখতে পারেন এবং প্রয়োজনমতো মসলার পরিমান বা প্রকার পরিবর্তন করতে

এই মসুর ডালের খিচুড়ি রেসিপিটি আপনার পছন্দ মত সংশোধন করতে পারেন। কিছু মসলা বা পরিমাণ পরিবর্তন করে আপনি আপনার স্বাদমতো পরিবর্তিত রান্না করতে পারেন। যেমনঃ

- আপনি খিচুড়ির জন্য পরিমাণমতো ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, বরইচাপতি বা মারিচ পাউডার দিতে পারেন। এইগুলো স্বাদ ও আরোম যুক্ত করে দেবে।
- আপনি অ্যাড করতো কুচি আদা বা রসুন, আলু ভেজে দেওয়া, কসা পেঁয়াজ বা পেঁয়াজের বরফুটি। এই অতিরিক্ত সহযোগী উপকরণ মসলা ও স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।
- আপনি চাইলে বেকন অ্যাড করতো পারেন। বেকন স্বাদমতো একটি আরো স্বাদিষ্ট মসলা যুক্ত করবে।
- আপনি খিচুড়ির উপরে চিনি ছিটিয়ে দেওয়া, ডিম ভেজে দেওয়া, স্পেশাল মসলা ব্যবহার করা ইত্যাদি পরিবর্তন করতে পারেন। এইগুলো আরো স্বাদ ও আরোম দেবে।

উপরে উল্লিখিত সাধারণ রেসিপি আপনাকে মসুর ডালের খিচুড়ি রান্না করার সূচনা দেয়, তবে আপনি আপনার স্বাদ এবং পছন্দ মত পরিবর্তন করতে পারেন। রান্নার পরিবর্তে আপনার পছন্দ মত সহযোগিতা উপকরণ অ্যাড করতে পারেন এবং স্বাদ ও আরোম বাড়াতে পারেন। আশা করি আপনি এই মসুর ডালের খিচুড়ি সফলভাবে রান্না করতে পারবেন এবং স্বাদ উপভোগ করবেন। ভাল করে খাবার করুন!