ভাতের চালের খিচুড়ি বাঙালি খাবারের একটি প্রধান অংশ। এটি একটি প্রথমিক এবং পুষ্টিকর খাবার যা বেশিরভাগ বাঙালি ঘরেতে প্রতিদিনের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। খিচুড়ি তৈরি করতে ভাতের চাল ও ডাল সম্পর্কে জানা দরকার হয়।
ভাতের চালের খিচুড়ি খুব সহজেই তৈরি করা যায়। এটি একটি প্রথমিক এবং পুষ্টিকর পানীয় খাবার যা আপনি ঘরের মধ্যে সহজেই তৈরি করতে পারেন। নিচে ভাতের চালের খিচুড়ি রেসিপি দেওয়া হল।
উপকরণসমূহ:
- সাদা ভাত: ১ কাপ
- মসুর ডাল: ১/২ কাপ
- লবণ: স্বাদমতো
- তেল: ২ টেবিল চামচ
- জিরা: ১ চা চামচ
- হিং: ১/৪ চা চামচ
- লঙ্কা কুচি: ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ
- আদা কুচি: ১/২ চা চামচ
- কাচা মরিচ: ১ টি (কেটে ছেঁচ করুন)
- পেয়াজ: ১ টি (মাঝারি আকারের, কুচি করুন)
- ধনে পাতা: স্বাদমতো (কুচি করুন, পরিবেশনের জন্য)
প্রণালী:
১. প্রথমে সাদা ভাত ও মসুর ডাল নিম্নোক্ত পরিমাণে ধুয়ে নিন।
২. একটি বড় পাত্রে পানি গরম করুন এবং তাতে নেমেলো ভাত ও ডাল দিন। লবণ সহ ভাল করে মিশিয়ে দিন।
৩. ভাত ও ডালটি উবালুন এবং একটি মধ্যায়ন্ত্রে সেদ্ধ করুন। সাধারণত এটা প্রায় ১৫-২০ মিনিট সময় নিতে পারে।
৪. এবারে একটি কড়াই নিন এবং এতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে জিরা, হিং, লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়া এবং আদা কুচি দিয়ে নেমেলো পেয়াজ কলমের ধরনে কুচি করে ভাজুন। পেয়াজ সমাধান করে স্বাদমতো করে নিন।
৫. ভাজা পেয়াজে কাচা মরিচ আরো ভালো করে ভাজুন।
৬. এবারে উপরে সেদ্ধ ভাত ও ডাল দিন এবং সব মসলা মিশিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে ধনে পাতা ছেড়ে দিয়ে নিন।
এটা হল ভাতের চালের খিচুড়ির রেসিপি। আপনি এই রেসিপিটি অনুসরণ করে ঘরে সহজেই খিচুড়ি তৈরি করতে পারবেন। আশা করি আপনি ভাল করে খাবার উপভোগ করবেন!