আখনি পোলাও রেসিপি রান্নার সহজ উপায়ঃ আসসালামু আলাইকুম আজ আমি পোলাও রেসিপি নিয়ে কথা বলব। বাংলাদেশ এই খাবারটি বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলের একটি খুব বিখ্যাত খাবার। আখনি পোলাও রেসিপি যে থালাটি খেয়েছে কেবল তারাই জানবে এটি কতটা সুস্বাদু, কতটা সুস্বাদু ইত্যাদি। যেহেতু এই খাবারটি সিলেট অঞ্চলে বহুল পরিচিত, তাই আপনি ঘরেই তৈরি করতে পারেন আখনি রেসিপি।
👀 আখনি পোলাও তৈরির উপকরণঃ
- বাসমতি চাল- 1 কেজি
- ঘি- পরিমান মত
- ফুলকপি- পরিমান মত
- গাজর- স্বাদমতো
- মটরশুঁটির - হাফ কাপ
- কাঁচা মরিচ- পরিমান মত
- পেঁয়াজ কুচি- পরিমাণমতো
- হলুদের গুঁড়া- পরিমাণমতো
- আদা কুচি- পরিমাণ মত
- রসুন কুচি -পরিমাণমতো
- লবণ- স্বাদমতো
- আলুর বুখারী- পরিমাণমতো
- তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ইত্যাদি পরিমাণমতো
- জায়ফল গুঁড়া- 2 চা চামচ
- ধনেপাতা -পরিমাণ
- ভেজে রাখা কাজুবাদাম -পরিমাণমতো
- কেওড়া জল- পরিমান মত
- ঘন দুধ - স্বাদমতো
👀 আখনি পোলাও রেসিপি প্রস্তুত প্রণালিঃ
একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি নিয়ে তাতে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ও আদা দিন। পানি সহ সবকিছু ভালো করে ফুটিয়ে নিন এবং তারপর চুলা বন্ধ করে দিন। আখনি পোলাও সুগন্ধি পানি দিয়ে রান্না করতে হবে।
এরপর আরেকটি বড় পাত্রে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে রান্না করুন।
এই মসলার সাথে গাজর, মটরশুটি, ফুলকপি-সব উপকরণ ভালো করে মেখে নিতে হবে। এটি অল্প পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।
প্রথমে এই গরম পানি দিয়ে যে পানি ফুটানো হয়েছে তা সিদ্ধ করে তাতে মসলাগুলো আলাদা করে গরম পানি শব্দের গান দিয়ে ভালো করে ভাত দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
হালকাভাবে পিষে তারপর ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। এদিকে একবার ঢাকনা খুলে উপরে আবার কাঁচা মরিচ, আলু, বুখারি, কনডেন্সড মিল্কের উপকরণ দিয়ে দিন।
পর্যাপ্ত পানি দিয়ে উপকরণগুলো ভালো করে রান্না করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ওভেনে কিছুক্ষণ জ্বাল দিন, তারপর ঢাকনা খুলে কাটা ধনেপাতা, গুঁড়া জায়ফল এবং কাজু দিয়ে সাজিয়ে নিন।
আখনি পোলাও খুব সুস্বাদু তরকারি হিসেবে রান্না করে খাওয়া যায়, আজকের আলোচনা পর্যন্ত খুবই মজার একটি রেসিপি।
👀 আরো পড়ুন 👀