ঐতিহ্যবাহী আখনি বিরিয়ানি রেসিপি 👀 Akhani Biryani Recipe 👀

 

👀 আখনি বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ-১

চালের চিনির গুঁড়া 2 কেজি, গরুর মাংস 4 কেজি, পেঁয়াজ 2 কেজি, রসুনের পেস্ট 200 গ্রাম, আদা 200 গ্রাম, সাদা সরিষা 50 গ্রাম, চিনাবাদাম 50 গ্রাম, নারকেলের খোসা 200 গ্রাম, মরিচের গুঁড়া 3 টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া 2 টেবিল চামচ, গরম মসলা 1 কেজি, সবুজ মসলা 1 গ্রাম থেকে ১০-১২ ঘণ্টা, তেল ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, দই ২ কাপ, লবণ ও গরম পানি পরিমাণ মতো।

👀 আখনি বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ-২

এলাচ 10 টুকরা, দারুচিনি (2 ইঞ্চি) 4 টুকরা, লবঙ্গ 10, জায়ফল 1, জয়ত্রী 2 টেবিল চামচ, শাহী জিরা 2 চা চামচ, কেওড়া 2 টেবিল চামচ এবং গোলাপ জল 2 টেবিল চামচ।

👀 ঐতিহ্যবাহী আখনি বিরিয়ানি রেসিপি প্রনালিঃ 

চাল ও মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। গরম পানি ছাড়া ১ নম্বর উপকরণ থেকে মশলা, তেল ও ঘি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝে মাঝে আলোড়ন. রান্না হয়ে গেলে মাংসে চাল ঢেলে পাঁচ মিনিট আঁচে দিন। এখন তাকে পর্যাপ্ত গরম পানি দিতে হবে। অন্যদিকে উপকরণ-২-এর মসলা ভাজা করে ঘুটে নিতে হবে। চাল ও মাংসের পানি শুকিয়ে এলে মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। চাল ফুটে উঠলে নারকেলের দুধ ও গোলাপজল দিন। কিছুক্ষণ পর তুলে ফেলতে হবে। আখনি বিরিয়ানি একটি বড় পাত্রে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।

* বিরিয়ানির স্বাদ বাড়াতে স্থানীয় ব্যবসায়ীর খাঁটি মসলা ব্যবহার করুন।